□罗祥勇  全媒体记者  赵杰  张宇泽 

　　入冬以来，气温骤降。走进肥东县石塘镇“合肥市黄晓弟驴巴制品厂”，只见加工车间内热气腾腾，锅中，一块块驴肉即将卤制完成，整个房间无处不弥漫着肉香味……

　　56岁的黄晓弟在镇上制作驴巴已有30余年。凭借独特的卤制秘方，做出来的驴肉深受广大客户的认可。其实，一年三百六十五天都可以生产加工驴肉，只不过，冬季是驴巴销售旺季，所以，对于黄晓弟和厂里的工人来说，自然会更忙一些。

　　“尤其是春节前，许多在外务工的乡亲会回到家乡，他们都会来我这购买驴巴，有的自己留着家里吃，有的送客户，还有的会在过完年出门的时候带上驴巴……”黄晓弟说。

　　老黄的驴肉加工手艺，可以说是祖传下来的。从曾祖父开始，算到他这一代，已有四代。时间加在一起，已超百年。从1991年开始，黄晓弟在镇上做驴巴已有30余年。

　　一种美味的形成，自然少不了生产环节中的一道道工序。“驴巴生产包括解冻、分割、腌制、配料、卤肉、分拣、包装、高温消毒等环节。其中，下锅卤肉需要两个半小时。”经过多年实践，老黄对于驴肉的加工环节早已烂熟于心。

　　众所周知，“石塘驴巴”是肥东乃至合肥地区的一种有名的美食。在石塘镇当地，除了黄晓弟，生产驴巴的厂家大大小小加在一起，有十几家。

　　说起驴巴的由来，还有一段有趣的历史。据史料记载，隋唐时期，商人们的货物大多靠毛驴运送，而石塘这个水陆重地，便是他们经常光顾的地方。由于毛驴长期驮着货物，导致衰老，商人们便常在石塘集宰杀换驴。因此，石塘驴巴（肉）逐渐成为一道名声在外的名菜，并被宋朝的包拯举荐为贡品，从此流传下来。

　　以前生产驴肉，大多数是用的当地饲养的驴。如今，石塘镇生产驴巴的商户们，基本上都是从外地买驴肉。“我以前也饲养过毛驴，但因为技术要求高，成本也大，所以后来就放弃了。现在，我们从甘肃、新疆、山东等地买驴肉，只要我们发出订单，就可以通过物流运来，十分方便。”老黄说。

　　凭借乐于吃苦、勤劳好学的优质品质，黄晓弟从父亲手中接过驴巴厂后，不断将其发扬光大，现已成为石塘驴巴的“领头羊”。值得一提的是，他还连续当选为肥东县人大第十五届至第十八届共四届县人大代表。

　　延伸阅读

　　剑门道中遇微雨

　　□宋·陆游

　　衣上征尘杂酒痕，远游无处不消魂。

　　此身合是诗人未？细雨骑驴入剑门。